Pâte à tarte maison IG bas : la recette express (et croustillante)

Est-ce qu’il vous arrive encore d’acheter des pâtes à tarte industrielles ? Si oui, loin de moi l’idée de porter un jugement. Mais sachez que vous pouvez la faire vous-même : ce sera bien meilleur, très rapide, et même croustillant. Vous allez être surpris, et une fois que vous y aurez goûté, je pense que vous ne pourrez plus revenir en arrière.

Combien de fois j’ai mangé des tartes ou des quiches dont la pâte n’était pas cuite, pleine de jus, ou encore collée à son papier… Je ne citerai pas de marque. Tout ça peut changer si on décide de faire soi-même. Évidemment, on n’est pas obligé de tout faire maison, mais cette pâte-là est vraiment express. Elle est assez épaisse, donc réconfortante, et bien croustillante. Je l’adore.

Pourquoi cette pâte à tarte à IG bas ?

• Express : quelques ingrédients, quelques minutes, et c’est prêt.
• Des farines plus complètes : farine d’orge et farine complète T150, pour une pâte à index glycémique plus bas.
• Ultra facile à étaler : pas besoin de rouleau, elle s’étale à la paume de la main directement dans le moule.
• Croustillante : fini la pâte molle et détrempée.

Les ingrédients

• 100 g de farine d’orge
• 80 g de farine complète T150
• 70 g d’eau tiède
• 35 g d’huile (tournesol, colza… celle que vous voulez)
• Une bonne pincée de sel
• Du thym ou des herbes de Provence (facultatif, mais ça donne un petit goût sympa)
• Quelques graines de cumin, si vous aimez

La préparation, avec ou sans robot

Avec un robot : j’utilise mon Monsieur Cuisine Connect avec la fonction « malaxer ». Tous les ingrédients dans le bol, et c’est parti.

Sans robot, et sans pétrir : si vous avez la flemme de pétrir à la main, prenez une boîte de conservation en verre avec son couvercle. Versez tous les ingrédients, fermez, et secouez dans tous les sens. Ça forme une boule de pâte. Raclez bien les coins, et c’est prêt.

Pour foncer le moule : pas de rouleau à pâtisserie, étalez la pâte avec la paume de la main directement au fond du plat à tarte, puis piquez-la à la fourchette.

Une pâte, mille tartes

Ce qui est génial avec les tartes, c’est qu’on peut les faire à toutes les sauces, à toutes les saisons, avec tous les légumes. Quelques idées :

• Tarte butternut, épinards et chèvre : ma préférée en ce moment
• Courgette et chèvre
• Poire et chèvre
• En été : tomate-mozza ou courgette-feta-menthe

Et si vous êtes plutôt team sans pâte, mon clafoutis salé patate douce et bleu d’Auvergne est fait pour vous.

Belle saison, bel automne à tous !